Versäumnisse bei der Einhaltung von Allergenvorschriften können Leben und Lebensgrundlagen kosten - so bleiben Sie auf dem Laufenden

Das steigende Risiko der Nichteinhaltung von Allergenvorschriften

Da das Bewusstsein für Allergene wächst und die Vorschriften immer strenger werden, ist die Einhaltung von Allergenen keine Pflichtübung, sondern eine geschäftskritische Verantwortung. Bei 2 Millionen Menschen in Großbritannien, die mit einer diagnostizierten Lebensmittelallergie leben, kann ein einziger Fehltritt verheerende gesundheitliche Folgen, rechtliche Schritte und irreparable Markenschäden nach sich ziehen.

Zwei aktuelle Fälle haben dies deutlich gemacht.

Folgen in der realen Welt: Hertfordshire und Newcastle

Die Risiken der Nichteinhaltung von Allergenvorschriften sind nicht länger hypothetisch - sie spielen sich im Vereinigten Königreich in Echtzeit ab, wobei Aufsichtsbehörden, Medien und die Öffentlichkeit genau hinschauen.

Erst letzte Woche wurde in Hertfordshire ein Restaurant strafrechtlich verfolgt, nachdem einem Kind ein allergenhaltiges Essen serviert worden war, obwohl die Eltern vor der Bestellung ausdrücklich Bedenken geäußert hatten.
Die Eltern teilten dem Personal mit, dass ihr Kind eine Lebensmittelunverträglichkeit habe, und fragten, ob ein bestimmtes Gericht das Allergen enthalte. Das Personal wurde zweimal gefragt und versicherte ihnen, dass das Essen unbedenklich sei. Daraufhin wurde dem Kind unwohl und es erlitt eine schwere allergische Reaktion. 

Der Vorfall führte zu rechtlichen Schritten und einer öffentlichen Warnung des Hertfordshire County Council über die Bedeutung genauer Allergeninformationen. Das Restaurant wurde vor dem St Albans Magistrates Court zur Zahlung von 26.802,76 £ verurteilt, nachdem es sich der Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit schuldig bekannt hatte. Die Medien berichteten über den Fall und betonten die emotionale Belastung für Familien und die Verantwortung, die Lebensmittelunternehmen tragen, wenn gefährdete Kunden in Gefahr geraten.

In Newcastle führte ein anderer Vorfall zu einem anderen schwerwiegenden Ergebnis. Ein Gast mit einer bekannten Erdnussallergie informierte das Personal an der Rezeption bei der Bestellung eindeutig über seine Erkrankung. Die Speisekarte enthielt jedoch keine vorsorgliche Allergenkennzeichnung, und es wurde festgestellt, dass Teile eines vom Personal verwendeten Lebensmittelsicherheitspakets fehlten. 

Infolgedessen wurde dem Kunden eine erdnusshaltige Mahlzeit serviert, woraufhin er eine schwere allergische Reaktion erlitt und notärztlich behandelt werden musste. Das Restaurant wurde zu einer Geldstrafe verurteilt, und die lokalen Medien berichteten über den Vorfall. Dies schadete nicht nur der Marke, sondern warf auch allgemeinere Fragen über die Ausbildung des Personals und die Kommunikationsverfahren auf.

In beiden Fällen ging der Imageschaden weit über die einzelnen betroffenen Standorte hinaus. Bei Betreibern, die mehrere Standorte betreiben, kann ein aufsehenerregender Vorfall das Vertrauen in die Marke für den gesamten Betrieb untergraben. Es dauert Jahre, das Vertrauen der Verbraucher aufzubauen - und Sekunden, es zu verlieren.

Eine weit verbreitete Herausforderung für Multi-Site-Betreiber

Dies sind keine Einzelfälle. Sie sind Teil eines zunehmenden Musters der Durchsetzung, der öffentlichen Rechenschaftspflicht und der verstärkten Kontrolle durch Aufsichtsbehörden und die Öffentlichkeit gleichermaßen. Für Betreiber, die an mehreren Standorten tätig sind, sind die Risiken noch größer: Uneinheitliche Schulungen, unterschiedliche Wissensstände des Personals und betrieblicher Druck können zu Nachlässigkeiten bei der Allergensicherheit führen.

Warum machen Unternehmen immer noch etwas falsch?

In vielen Fällen handelt es sich um ein falsches Gefühl der Sicherheit. Richtlinien mögen zwar auf dem Papier stehen, aber wenn sie nicht regelmäßig getestet und vor Ort durchgesetzt werden, können sie den Kunden in der Realität nicht schützen. Personalfluktuation, uneinheitliche Schulungen und der Druck auf die Front-of-House-Teams können dazu führen, dass wichtige Details bei der Bedienung übersehen werden.

Wie Serve Legal hilft: Tests in der realen Welt, die echte Einsichten liefern

Serve Legal hilft Unternehmen, die Lücke zwischen Politik und Praxis zu schließen. Unser Service zur Überprüfung der Einhaltung von Allergenen setzt geschulte Testesser ein, um zu beurteilen, wie gut Ihre Teams mit Anfragen zu Allergenen umgehen. Diese Tester folgen einer kontrollierten Reihe von Aufgaben - sie fragen nach Allergenen in bestimmten Menüpunkten und verfolgen, wie die Anfrage bearbeitet wird, vom ersten Kontakt bis zum letzten Service.

Benchmarking und Leistungsmessung

Die Leistung wird anhand von maßgeschneiderten Parametern bewertet, die in Zusammenarbeit mit dem jeweiligen Kunden festgelegt werden. Dazu könnte gehören, ob das Personal die richtigen Formulierungen verwendet, proaktiv Informationen über Allergene anbietet oder die Allergenmenüs richtig platziert. Jeder Test wird bewertet, und die Ergebnisse werden in Ihrem Unternehmen und in der gesamten Branche verglichen , um Trends, Schulungslücken und leistungsstarke Teams zu ermitteln.

Schützen Sie Ihre Kunden - und Ihre Marke

Die Folgen eines Fehlverhaltens liegen auf der Hand. Aber mit den richtigen Systemen können Sie Vorfälle verhindern, bevor sie passieren, Ihre Kunden schützen und den Ruf, den Sie sich hart erarbeitet haben, aufrechterhalten.

Wenn Sie sicherstellen wollen, dass Ihr Unternehmen allergenkonform ist , nehmen Sie Kontakt auf. Die Allergentests von Serve Legal helfen Ihnen, dem Risiko voraus zu sein - und dem Gesetz.