Serve Legal Insights: Überprüfungen der Einhaltung von Allergenvorschriften zeigen, dass die meisten Kunden kein volles Vertrauen in die von britischen Lebensmittelhändlern bereitgestellten Informationen zur Allergiesicherheit haben.

Serve Legal hat kürzlich 100 Standorte in 20 Restaurants und Food-to-Go-Läden getestet, um die Einhaltung der Vorschriften zur Allergensicherheit zu überprüfen. Diese Audits wurden im März und April 2023 durchgeführt, um das britische Gastgewerbe zu untersuchen und einen Einblick in die Allergensicherheitskontrollen bei einer Reihe von Lebensmittelhändlern zu erhalten. Im Rahmen der Allergy Awareness Week 2023 können wir nun über die Ergebnisse dieser verdeckten Audits berichten, die sowohl einige positive als auch einige besorgniserregende Trends aufzeigen.

Für jeden Test wurden die Prüfer gebeten, ein Lebensmittel zu bestellen und anzugeben, dass sie entweder eine Gluten-, Milch- oder Nussallergie haben. Die Prüfer wurden angewiesen, mehrere wichtige Kennzahlen zur Einhaltung der Vorschriften zu beobachten und zu kommentieren und darüber zu berichten, wie vertrauensvoll sie den Service insgesamt aus der Sicht einer Person mit Allergien empfanden.

Unsere wichtigsten Ergebnisse unterstreichen die Notwendigkeit, dass Kunden mit Allergien von Lebensmittelhändlern besser unterstützt werden, damit sie sich beim Essengehen sicher fühlen:

• 62 % der Kunden hatten kein volles Vertrauen in die Allergenkenntnisse des Personals und die bereitgestellten Informationen.
• Bei 34 % der Audits stammten die von den Mitarbeitern bereitgestellten Allergeninformationen nicht aus einer offiziellen Quelle (z. B. einer Allergenmatrix oder -broschüre oder der Website des Unternehmens).
• 13 % der Kunden mussten mehr als 3 Minuten warten, bis sie Informationen zu Allergenen erhielten.
• In 68 % der Fälle versäumte es das Personal, auf das große Risiko einer Kreuzkontamination hinzuweisen.
• Nur 1 von 4 Prüfern wurde proaktiv gefragt, ob sie Allergien haben, auf die das Personal achten sollte.

In einer kürzlich durchgeführten Serve Legal-Umfrage unter Hunderten von Allergikern gaben 87,5 % der Befragten an, dass sie ein Restaurant oder einen Lebensmitteleinzelhändler verlassen würden, wenn sie kein Vertrauen in die bereitgestellten Allergeninformationen hätten. Angesichts der Tatsache, dass 62 % der Prüfer angaben, sie hätten kein volles Vertrauen in die bereitgestellten Allergieinformationen, ist es leicht zu verstehen, wie Kunden mit Allergien leicht das Vertrauen in Einzelhändler verlieren können, wenn sie sich nicht der Sicherheit ihrer Lebensmittel sicher sein können. Werden die Erfahrungen von Kunden mit Allergien nicht ernst genommen, kann dies zu Geschäftseinbußen führen und den Ruf der Einzelhändler schädigen.

Im Rahmen der Forschungsaudits wurden die Auditoren von Serve Legal gebeten, zusätzliche Kommentare zu ihren Erfahrungen abzugeben. Die folgenden Kommentare verdeutlichen die signifikanten Unterschiede in der Allergensicherheit, die die Kunden derzeit im britischen Lebensmitteleinzelhandel vorfinden:

• Der Kellner war während meines gesamten Besuchs unglaublich zuversichtlich, hilfreich und beruhigend. Sein Wissen über die Gerichte und die Art und Weise, wie er mich sofort nach eventuellen Allergien fragte, machten mich sehr zuversichtlich, was die Sicherheit meines Essens angeht.
• Der Mitarbeiter war anfangs etwas unsicher, aber sein Kollege war viel zuversichtlicher und zeigte mir die Allergietabelle in der Broschüre. Sie waren beide höflich und hilfsbereit und gaben mir nicht das Gefühl, dass ich ihnen lästig war.
• Der Kellner hat mich einfach ignoriert, als ich sagte, dass ich eine Allergie habe. Als ich dann fragte, ob das Essen für mich unbedenklich sei, antwortete er nicht vertrauensvoll. Wenn ich diese Allergie hätte, würde ich ihm nicht trauen.
• Die Kassiererin schien von meiner Allergie nicht beunruhigt zu sein und fragte auch nicht in der Küche nach, sondern zeigte mir stattdessen einen Ordner mit Allergieinformationen. Das alles geschah vor einer Schlange von Kunden, so dass ich das Gefühl hatte, sehr schnell schauen zu müssen.

Serve Legal arbeitet mit mehreren Kunden aus dem Gastgewerbe und dem Food-to-Go-Bereich zusammen und ist sich der Herausforderungen bewusst, denen sich die Branche aufgrund der hohen Personalfluktuation gegenübersieht, und der Auswirkungen, die dies darauf hat, dass das Personal, das mit den Kunden zu tun hat, effektiv in Bezug auf die Sicherheit von Allergenen geschult wird. Die Daten dieses Allergen-Audits bestätigen jedoch, wie wichtig engagiertes und gut geschultes Personal ist, um allen Kunden einen einheitlichen und soliden Ansatz zur Allergensicherheit zu bieten. Die Sicherheit von Allergenen muss von allen Lebensmitteleinzelhändlern unglaublich ernst genommen werden, sowohl für die Sicherheit der Kunden als auch für das Wohlergehen des Unternehmens.

Serve Legal unterstützt derzeit viele Gastronomie- und Food-to-Go-Betriebe im Vereinigten Königreich mit seinem Allergen-Audit-Service, der Einzelhändlern hilft, die Einhaltung wichtiger Allergen-Sicherheitsrichtlinien durch ihre Mitarbeiter zu überwachen und zu verbessern. Unsere Audit-Prozesse können auf die individuellen Bedürfnisse jedes Unternehmens zugeschnitten werden, um wertvolle Erkenntnisse über die Einhaltung von Allergenen zu liefern. Wenn dieser Service für Ihr Unternehmen von Vorteil sein könnte, setzen Sie sich bitte mit dem Serve Legal-Team unter www.servelegal.co.uk/get-in-touch/business-enquiries in Verbindung.